第393章 四种组合（2/2）
而想要品尝到最为正宗的乌冬美味，那自然是用好水煮出的新面才最为绝妙。
想象一下，那刚刚制作完成的面条，带着麦香与新鲜的气息，在优质的水中翻滚、舒展，最终成为一碗令人垂涎欲滴的乌冬面。
制面所，便是这美味乌冬的诞生地。
在这里，面条是现做的，每一根都蕴含着匠人的心血与技艺。
而水，更是制面所的秘密武器。那来自山里和井户的天然水，纯净而甘甜，富含多种矿物质，为制作出上好的乌冬提供了绝佳的条件。
可以说，水是乌冬的灵魂所在。
“水，是最重要的。”
对于才波朝阳而言，这一点他深信不疑。
在他看来，一种特别优质的水，往往能够影响到整碗乌冬面的质量和口感。
就如同一位技艺高超的画家，需要上等的颜料才能创作出传世佳作，而乌冬面也需要优质的水来成就其独特的风味。
……
许多乌冬面料理店，其制面所大多选址在近郊。
这里有着天然的井户水，与经过处理的自来水相比，井户水更能引出乌冬的本味。
那清冽的井水，仿佛是大自然赋予乌冬的馈赠，让面条在煮制的过程中，充分吸收了水的精华，变得更加爽滑、劲道。
而有些制面所则位于山里，使用的是山水。
山水，带着山林的气息和自然的灵动，又比井户水更胜一筹。
用山水煮出的乌冬面，仿佛带着山间的清风和阳光的味道，让人回味无穷。
所以。
当你看到那些为了吃一碗面。
自己带着碗筷，跑到山野里的人时，千万不要觉得他们奇怪。
对于乌冬这种基本料理来说，名店固然能够达到最高的料理水平，但原料的重要性同样不可忽视。
而当技艺达到一定程度时，比拼的就是原料品质了。
就拿酱油来说吧。
大多数情况，乌冬都离不开出汁，那浓郁的汤汁是乌冬面的灵魂伴侣。
然而，也有人会把出汁换成酱油来吃，这种吃法有点像吃捞面时不喝汤，只蘸酱油或者醋。
不同的调味方式。
为乌冬面，带来了不同的风味体验。
……
乌冬面的吃法丰富多样。
同一种吃法因为地区不同，叫法和调味法也有区别。
有一种吃法是把汤和面分开放，用面条沾着汤吃，即a与b是分离状态。
这种吃法类似于天朝的捞面，在拉面中也有蘸面，这个就可以理解为蘸乌冬面。
当你将面条从汤中挑起，轻轻蘸上汤汁，送入口中，那面条的劲道与汤汁的鲜美相互交融，给味蕾带来一场美妙的盛宴。
还有一种吃法是将生鸡蛋打到碗里，因为鸡蛋黄像是月亮，所以称作月见乌冬。
在讚岐乌冬系中，把这个叫釜玉。
不过相比之下，碗里的鸡蛋少了一点风情，显得更加直接了当。
当你用筷子轻轻戳破鸡蛋黄，那金黄的蛋液流淌出来，与乌冬面混合在一起，口感更加丰富，营养也更加全面。
“哦！”
“忘记告诉你了。”
“碗中，我还偷偷放了些天妇罗。”
就在这时，才波朝阳指着碗里的天妇罗，朝着安妮说道。
……
在乌冬或者汤乌冬里加入天妇罗的吃法，在香川县的半自助店内经常可以见到。
在那里，会有极其壮观的天妇罗大军，食客可以自行挑选。
月见乌冬和天妇罗乌冬中的鸡蛋与炸物，都属于公式中的z，z还包括很多其他配料，比如炸面饼、鸡鸭肉等，可以随意组合增减，有时候会出现两种甚至更多。
因为涉及的种类太多，这里就不再详述了。
“天妇罗？”
“凉拌乌冬面还能搭配这种东西？”
安妮一听，难免愣住了，随后用筷子扒拉着碗中乌冬面，结果还真发现在最底下是有着天妇罗。
“对！”
“乌冬面与荞麦一样，分冷面和热面。”
“汤也分冷汤和热汤，能够派生出4种组合。”
才波朝阳，继续说道。
“第一种，冷面和冷汤的组合”
“在炎热的夏天，来上一碗冷面配上冷汤，那清凉的感觉瞬间驱散了暑气。”
“面条的爽滑与冷汤的清爽相得益彰，让人仿佛置身于一片清凉的世界。
“第二种。”
“冷面和热汤的组合。”
“这种组合，不太受天气影响，属于更加个人化的口味。”
“有些人喜欢冷面带来的清爽口感，但又钟情于热汤的浓郁味道，这种组合正好满足了他们的需求。”
“第三种则是热面和冷汤的组合，同样是一种独特的口味体验。”
“热面的温暖。”
“与冷汤的清凉，相互碰撞，产生了一种别样的美味！”
“最后一种则是热面和热汤的组合，一般来说，冬天大家都爱点这种组合。”
“在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的热面配上热汤，温暖了身体，也温暖了心灵。”
……
“原来如此。”
“一碗乌冬面，这里面也有这么多讲究啊！”
安妮闻此一言，难免陷入了沉思。
才波朝阳的一番话，让她有一种茅塞顿开的感觉，仿佛是打开了新世界的大门。
其实，更准确一点来讲，冷乌冬可以分成两种。
一种是煮好后用冷水过河，然后继续放到装了冷水的碗里，叫做冷水乌冬。
这是面体温度最低的状态，再配上冰凉的出汁，夏天着实会很刺激。
另一种是煮好后放到筲箕内，面体更接近常温，一般会配天妇罗等配料，用面蘸汁吃，与荞麦很相似。
这种吃法既保留了乌冬面的劲道，又能品尝到配料的美味。
也就是说。
对于乌冬有了基本了解之后。
可以尝试在不同的店铺，点相同的搭配，来体会面和出汁的差别，找到自己喜欢的那一味。
比如，a可以分为有腰、无腰，粗面、细面，冷面、热面；b可以分为昆布汤底、柴鱼汤底，蘸酱油，咖喱汤，酱油汤等等。