第259章 暗黑料理 11（2/2）

复盘会结束，林年和童乐来到后厨，宋谷岇回到酒柜盘点自己今天卖出的酒品，花小筠则回到收银台盘账，看店里这一天的流水大概多少，剩下的人则在做着打扫工作。

“年年姐，你打算怎么做？”

“你帮我把牛奶和鹅肝从冰箱里拿出来吧？”林年吩咐童乐道，自己则从高汤锅里盛出一碗清鸡汤备用，又去酒柜里取出一瓶清酒来。然后，她就看着面前的这些调味品以及抄下来的方子思考，鹅肝跟菜谱里的猪肝还是不太一样，总不能照搬，还得酌情改动一下。

味淋、西式白酱油、蜂蜜、法国雪莉酒、干白葡萄酒一一准备妥当，除了鸡汤和清酒所需有点多，其他的调味料她全凭感觉混合在一起，倒入锅中煮沸后关火晾凉。

“年年姐，你掌握了中餐美味的精髓。”童乐站在一旁看林年一会儿捡起这个，一会儿提起那个，一股脑倒入锅中，忍不住感叹。

“什么？”

“适量！光看你这手法，别人是想偷师都不行了。不过这是在作什么，这么多？”

“清酒卤，我是把后面几天的也给一次性做出来了，省得后面现做。”

“那我们接下来要做什么呀？”

“今天没什么要做的，把鹅肝泡上就好了，重头都在明天。”听到要用鹅肝了，通过过去看了一眼自己放在冷水里解冻的鹅肝，觉得差不多，便拿了过来，递给林年。

只见她将鹅肝浸泡在牛奶中，然后放置在一旁，就去吸收了。

“这就好了？”

“对，今天就到这里了，我们回吧。”

浸泡了一晚上的鹅肝的血红色析出到牛奶里，把牛奶染成了粉红色，而鹅肝却带上了奶白。

“这是泡好的鹅肝？看着比昨天的样子要好吃一些。”早上不是很忙，大家纷纷来到后厨打算观摩一下林年开发新菜的过程。

“赶紧走吧，今天需要采购的食材清单我已经列出来，这几样东西现买就可以，不值得去超市官网线上订购。”见他们围在厨房碍手碍脚，林年赶紧将人撵走，然后从高汤锅里盛出一大碗鸡汤，正好没过鹅肝。

等着鹅肝已经煮好的时间，她倒出面粉，按照饺子皮的做法开始和面，面和的差不多，鹅肝也煮好了。但林年除了关掉火，并没有做别的，继续盖着盖子焖了一刻钟，这才掀开盖子晾凉。

等鹅肝晾凉的工夫，面已经和好了，被她放在一旁饧面。

“这是要做什么？”童乐正在揉面打算蒸一锅馒头。

“吃过北京烤鸭吧，我打算自制一下那个饼皮，一会儿用来卷鹅肝。”

“那个饼皮还可以自己做？”

“很简单的，其实就是饺子皮擀开以后，刷油后上锅蒸就好了。”

“为什么不用春卷皮，老外超市里可多那个米纸了，还很便宜。”